នៅពេលអ្នកទិញសម្ភារៈផ្ទះបាយថ្មី អ្នកប្រឈមមុខនឹងជម្រើសជាច្រើន។សម្ភារៈ ការរចនា និងតម្លៃគ្រាន់តែជាការសម្រេចចិត្តមួយចំនួនដែលអ្នកនឹងធ្វើ។ប៉ុន្តែទិដ្ឋភាពសំខាន់បំផុតមួយនៃចង្ក្រានដែលអ្នកទិញគឺទំហំនៃបំណែក។
រឿងសំខាន់បីដែលត្រូវពិចារណានៅពេលសម្រេចចិត្តលើទំហំគឺ:
1. អ្វីដែលអ្នកចំអិនជាធម្មតា
2. តើអ្នកចំអិនប៉ុន្មានជាធម្មតា
3. តើទំហំផ្ទុកប៉ុន្មានដែលអ្នកមាន
ពេលធ្វើម្ហូប ការមានបន្ទប់បន្ថែមគឺប្រសើរជាងមិនមានគ្រប់គ្រាន់។បំណែកធំជាងនេះមានលក្ខណៈចម្រុះ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនចានជាច្រើនដោយមិនអស់ផ្ទៃ ឬឆ្អិន។នៅផ្នែកខាងត្រឡប់ ចង្ក្រានធំត្រូវការបន្ទប់ដាក់ទូបន្ថែមទៀត ដូច្នេះហើយ ឈុតធំប្រហែលជាមិនសម្រាប់អ្នកទេ ប្រសិនបើអ្នកមានទំហំផ្ទុកមានកំណត់។
សូមក្រឡេកមើលទំហំចង្ក្រានបាយផ្សេងៗគ្នាដែលអ្នកនឹងឃើញ និងអ្វីដែលពួកគេប្រើបានល្អបំផុត។(ចំណាំ៖ យើងនិយាយតែអំពីឆ្នាំង និងខ្ទះមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះ មិនមានឯកទេសច្រើនដូចជាឆ្នាំងអាំង ឬឡហូឡង់ទេ)។
ទំហំខ្ទះចៀន
ខ្ទះចៀន ឬហៅថាខ្ទះចៀន មានជ្រុងមូល ហើយមានទំនោរក្លាយជាវត្ថុដែលចុងភៅប្រើរាល់ថ្ងៃ។ពួកគេបង្កើតជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃឈុតចង្ក្រានបាយដ៏ល្អ។យើងចូលចិត្តចានដែកអ៊ីណុកសម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនម្ហូបតាមផ្ទះជាច្រើនដូចជាមានចានដែកមិនស្អិតនៅលើដៃសម្រាប់អាហារមួយចំនួន។
ខ្ទះចៀនដែកអ៊ីណុកទំហំ 12" អាចដាក់ម្ហូបបានស្ទើរតែគ្រប់មុខទាំងអស់ ហើយវាធំល្មមសម្រាប់ចៀន ចៀន និងពណ៌ត្នោតដោយមិនមានការរំខាន។ សូម្បីតែគ្រួសារតូចៗក៏អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីខ្ទះធំជាង ព្រោះអាហារដែលត្រូវការបន្ទប់ច្រើន ជួនកាលអាចមានមនុស្សច្រើនក្នុង 10 " -- ទោះបីអ្នកចំអិនតែពីរនាក់!
ខ្ទះចៀនទំហំ 10 អ៊ីងគឺល្អសម្រាប់ស៊ុត កាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់ ឬដាក់សាច់ក្រកពីរបី។ A 10" ងាយស្រួលសម្អាត និងរក្សាទុក (ភាគច្រើនមិនមានដៃជំនួយទេ មិនដូច 12")។
ខ្ទះចៀន 8" មិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនស្បថនឹងវា (ជាធម្មតាបន្ថែមលើទំហំធំជាងដូចជា 12")។អត្ថបទនេះរំលេចនូវអាហារមួយចំនួនដែលចាន 8" ធ្វើបានល្អជាពិសេស។
គុណវិបត្តិនៃខ្ទះដែលមានទំហំ 12" គឺថាវាអាចធ្ងន់នៅពេលពេញ។ វាក៏អាចពិបាកជាងក្នុងការសម្អាត និងរក្សាទុកផងដែរ។ បន្ទះ 8" គឺតូចពេកក្នុងការមានជាខ្ទះតែមួយគត់របស់អ្នក លុះត្រាតែអ្នកចម្អិនម្ហូបមួយហើយមិនចប់។ កុំប្រើវាច្រើនA 10" គឺអាចប្រើបានជារួម ប៉ុន្តែចុងភៅខ្លះនៅតែរកឃើញថា 12" គឺសមជាងនឹងរូបមន្តមួយចំនួន។
ទំហំចាន
ខ្ទះគឺជាអាហារសំខាន់មួយទៀតរបស់ផ្ទះបាយ ដែលទាមទារសម្រាប់កំដៅវត្ថុរាវគ្រប់ប្រភេទ។មានទំហំធម្មតាមួយចំនួនដែលត្រូវជ្រើសរើស រួមមាន 1–1.5 quart, 2–2.5 quart, 3 quart និង 4 quart ។ខ្ទះឆាគួរមានគម្របតឹង។
ខ្ទះតូចៗដែលមានចាប់ពី 1-2.5 ត្រីមាសគឺល្អសម្រាប់ផ្នែកនៃស៊ុប ទឹកជ្រលក់ oatmeal និងធញ្ញជាតិ។ទាំងនេះងាយស្រួលលាងសម្អាត និងរក្សាទុក ហើយល្អសម្រាប់គ្រួសារតូចៗ ចុងភៅទោល និងអ្នកដែលឧស្សាហ៍ឡើងកំដៅក្នុងបរិមាណតិចតួច។
ខ្ទះធំជាង 3-4 លីត្រគឺល្អប្រើណាស់។សម្រាប់អ្នកខ្លះ គ្រាន់តែមានឆ្នាំង ៣ ឬ ៤ ពែងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។
ការមានចានបាយពីរគឺជាតុល្យភាពដ៏ល្អសម្រាប់ផ្ទះភាគច្រើន។ខ្ទះតូចមួយ 1.5 ឬ 2 quart និង 3 ឬ 4 quart saucepan គឺជាបន្សំដ៏ល្អសម្រាប់គោលបំណងភាគច្រើន។
ទំហំខ្ទះចៀន
ខណៈពេលដែលចុងភៅជាច្រើនទទួលបានដោយគ្មានខ្ទះ ពួកគេអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ជ្រុងខ្ពស់ និងផ្ទៃធំធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀន និងចៀន។ខ្ទះចៀនក៏អាចធ្វើការងារខ្លះរបស់ខ្ទះចៀនដែរ ធ្វើឱ្យវាអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងទូលំទូលាយ។
ទោះបីជាមានលក់ក្នុងទំហំ quart ជាជាងគិតជាអ៊ីញក៏ដោយ ខ្ទះចៀនមានទំហំ និងការរចនាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងខ្ទះចៀន។ទំហំដូចជា "quarts" ទាក់ទងនឹងការពិតដែលថាខ្ទះចៀនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់រូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើរាវ។តាមពិតទៅ ខ្ទះចៀនគឺមិនសូវល្អសម្រាប់ចៀនជាងខ្ទះទេ ដោយសារវាមានទំនោរធ្ងន់ជាង (ហើយដូច្នេះពិបាកនឹង 'លោត' អាហារទៅក្នុងខ្ទះ)។
អ្នកនឹងរកឃើញខ្ទះចៀនក្នុងទំហំដូចជា 3, 4, និង 5 quart (ហើយពេលខ្លះពាក់កណ្តាលទំហំ)។4 quart គឺជាទំហំស្ដង់ដារដ៏ល្អដែលអាចផ្ទុកអាហារភាគច្រើន ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើចំនួនដែលអ្នកចំអិន 3 quart អាចដំណើរការបាន។
ទំហំស្តុក
ចានស្តុកមានទំហំធំជាងចានឆ្នាំង (ជាធម្មតា 5 លីត្រ និងធំជាង) ហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើស្តុក ចម្អិនអាហារប៉ាស្តា បង្កើតស៊ុបធំៗ និងច្រើនទៀត។
ផើងដែលមានទំហំតូចជាងដូចជា 5 ឬ 6 quart គឺល្អសម្រាប់ប៉ាស្តា ស៊ុបជាដើម។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ 6 quart គឺតូចពេកសម្រាប់មីកញ្ចប់ពេញមួយផោន ដូច្នេះសូមជ្រើសរើស 8 quart ប្រសិនបើស្តុករបស់អ្នកនឹងដើរតួជាប៉ាស្តាផងដែរ។
ទំហំស្តុក
ចានស្តុកមានទំហំធំជាងចានឆ្នាំង (ជាធម្មតា 5 លីត្រ និងធំជាង) ហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើស្តុក ចម្អិនអាហារប៉ាស្តា បង្កើតស៊ុបធំៗ និងច្រើនទៀត។
ផើងដែលមានទំហំតូចជាងដូចជា 5 ឬ 6 quart គឺល្អសម្រាប់ប៉ាស្តា ស៊ុបជាដើម។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ 6 quart គឺតូចពេកសម្រាប់មីកញ្ចប់ពេញមួយផោន ដូច្នេះសូមជ្រើសរើស 8 quart ប្រសិនបើស្តុករបស់អ្នកនឹងដើរតួជាប៉ាស្តាផងដែរ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៥ ខែសីហា ឆ្នាំ ២០២២